Entrer dans une boutique avec son CV a la main a quelque chose de vieux jeu. Pourtant, dans la restauration, le commerce de proximite et l'artisanat, c'est encore souvent le chemin le plus court vers un poste : la personne qui lit votre CV est aussi celle qui decide, et elle met un visage sur votre nom avant que vous ne soyez ressorti. Reste a savoir quelles portes pousser, et quoi faire des deux minutes qu'on vous accorde.
Les endroits qui recrutent encore au comptoir
Le depot de CV en main propre fonctionne quand la personne qui recrute travaille sur place et que l'embauche reste informelle. Concretement :
- Les commerces independants : librairie, caviste, fromagerie, fleuriste, quincaillerie familiale ouverte depuis trente ans.
- Les cafes, brasseries et restaurants, surtout quand le patron ou le chef passe en salle.
- Les hotels, en particulier les etablissements independants, dans lesquels la reception transmet volontiers un CV au directeur ou a la gouvernante generale.
- Les comptoirs professionnels : negoce de materiaux, grossistes en plomberie ou en electricite, centres auto.
- Les artisans et les TPE du coin : menuisier, paysagiste, garage, electricien.
Le point commun ? Personne ne trie la pile avant le decideur. Un gerant qui manque de bras le samedi se souviendra bien plus facilement de la personne venue le mardi que d'un mail perdu au milieu de quarante autres.
Les enseignes qui renvoient vers leur site
Beaucoup de chaines (grande distribution, restauration rapide, grands groupes hoteliers) font passer toutes les candidatures par un formulaire en ligne. En magasin, l'equipe a parfois pour consigne de ne prendre aucun papier. Si l'on vous repond "postulez sur notre site", ce n'est pas un refus, c'est une reponse. On vous explique la procedure, rien de plus. Remerciez, demandez quel poste ou quel magasin choisir dans le formulaire, et remplissez-le dans la journee.
La visite garde un interet. Demandez si le directeur du magasin est present, et s'il accepte que vous vous fassiez connaitre en une minute, afin qu'il reconnaisse votre nom quand la candidature arrivera. Certains acceptent, d'autres non. Dans les deux cas, vous repartez avec la bonne marche a suivre et, parfois, le nom du responsable a citer dans votre candidature.
Choisir son heure
Le pire moment, c'est le coup de feu : vous demandez de l'attention precisement quand personne n'en a a revendre. Quelques reperes :
- Restaurants et brasseries : entre 15 h et 17 h, apres le service du midi et avant celui du soir. Oubliez l'heure du dejeuner et les vendredis et samedis soir.
- Cafes et bars : en debut d'apres-midi, ou juste apres l'ouverture, avant l'arrivee des clients reguliers.
- Commerces : en milieu de matinee, en semaine. Le samedi et la pause de midi sont a eviter.
- Comptoirs professionnels : ils sont pris d'assaut a l'ouverture, quand les equipes de chantier viennent chercher leur materiel. Visez la fin de matinee ou le debut d'apres-midi.
- Hotels : en fin de matinee ou en debut d'apres-midi, apres le rush des departs et avant les arrivees.
Chaque quartier a son rythme. Si vous pouvez, passez une premiere fois devant l'etablissement pour reperer les heures creuses. Beaucoup de restaurants ferment le lundi ou tournent au ralenti apres le week-end, alors que du mardi au jeudi tout le monde respire un peu mieux.
Demander la bonne personne
Ne tendez pas votre CV a la premiere personne venue avant de filer : il finirait sous la caisse. Demandez simplement : "Bonjour, est-ce que le ou la responsable est present ? Je souhaite lui remettre mon CV." Adaptez le titre au lieu : le patron dans une boutique independante, le directeur ou le chef de reception dans un hotel, le chef de cuisine pour un poste en cuisine, le chef d'agence dans un negoce de materiaux.
Si la personne est absente, demandez son prenom et le moment auquel elle est generalement sur place. Ensuite, deux options : laisser le CV avec un mot a son attention, ou le garder et revenir. Revenir a l'heure indiquee, c'est deja montrer que l'on est fiable, et la fiabilite represente la moitie de ce que ces employeurs cherchent.
Trente secondes pour vous presenter
Face au gerant, vous disposez d'environ une demi-minute avant qu'il ne retourne au travail. Preparez votre phrase, dites-la a voix haute chez vous plusieurs fois, et gardez-la simple. Une structure qui tient la route :
- Votre prenom et le poste que vous cherchez.
- Une experience concrete en rapport, ou ce qui s'en rapproche le plus.
- Vos disponibilites.
- Une phrase de conclusion, en tendant le CV.
Exemple : "Bonjour, je m'appelle Lea. Je cherche un poste de serveuse ou de barmaid le week-end et en soiree. J'ai fait deux saisons dans un cafe de plage, donc le rush et l'encaissement, je connais. Je suis disponible du vendredi au dimanche et la plupart des soirs. Voici mon CV, mon numero est en haut."
Ensuite, taisez-vous. Si le gerant pose des questions, repondez court. S'il enchaine sur un petit entretien debout, ce qui arrive plus souvent qu'on ne le croit en restauration, jouez le jeu : posture stable, regard franc, reponses breves et honnetes. S'il n'embauche pas en ce moment, demandez si vous pouvez laisser le CV en prevision d'un depart dans l'equipe. La plupart disent oui, et certains de ces CV ressortent du tiroir un mois plus tard, le jour auquel un serveur s'en va.
Ce que vous laissez sur place
Le CV d'abord. Ce qui le rend utile pour un gerant sous pression, c'est la vitesse a laquelle il peut agir. En haut de la page, il faut voir :
- Un numero de telephone sur lequel vous decrochez vraiment, et une adresse mail que vous consultez.
- Vos disponibilites, en clair : jours, soirs, week-ends, date de debut possible. Pour un emploi en salle ou en magasin, c'est souvent l'information qui compte le plus.
- Le poste que vous visez, en une ligne, pour que personne n'ait a deviner si vous parliez de la cuisine ou de la salle.
Prevoyez plusieurs exemplaires propres dans une pochette cartonnee pour eviter les plis ; la mise en page de la version papier est un sujet a part. Si votre parcours figure deja sur LinkedIn, un outil comme Postulit en tire un CV d'une page facile a imprimer. Certains collent aussi un post-it sur la premiere page, "A l'attention de Karim, chef de cuisine", pour que l'exemplaire arrive dans les bonnes mains. La lettre de motivation reste facultative pour une visite : la conversation fait le travail qu'elle aurait fait.
La tenue
Un cran au-dessus de l'equipe en place, pas davantage. Pour un cafe, un pantalon sombre ou un jean propre et un haut uni suffisent, le costume serait de trop. Pour la reception d'un hotel ou une brasserie haut de gamme, montez d'un ton. Pour un comptoir professionnel, des vetements de travail propres conviennent parfaitement. Le test est simple : avez-vous l'air de quelqu'un capable de prendre un service la semaine prochaine ? Rangez les ecouteurs, et n'entrez pas avec le gobelet du concurrent d'en face.
Repasser quelques jours plus tard
La plupart des candidats ne reviennent jamais, et c'est precisement pour cela que revenir fonctionne. Comptez trois a cinq jours de semaine, puis appelez en heure creuse ou repassez sur place. Restez bref : "Bonjour, c'est Lea, je vous ai remis mon CV mardi pour les week-ends. Je voulais savoir si vous aviez pu le regarder, et s'il vous manque quelque chose de ma part."
Si la reponse est "pas pour l'instant", demandez s'il est possible de repasser dans quelques semaines, et faites-le vraiment. Pour chaque adresse, notez la date, le nom de votre interlocuteur et ce qu'il vous a dit. Apres une dizaine de visites, cette liste devient votre meilleur outil : elle vous dit exactement chez qui retourner, et qui demander en arrivant.
Votre tournee de la semaine
Choisissez une rue ou un quartier, reperez huit a dix commerces qui recrutent sur le poste qui vous interesse, et tracez un trajet pour un apres-midi calme en semaine. Imprimez plus d'exemplaires que prevu, repetez vos trente secondes jusqu'a ce qu'elles sonnent naturelles, demandez le responsable par son titre et notez chaque prenom qu'on vous donne. Puis entrez les dates de relance dans votre telephone avant de rentrer chez vous.